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土作りからエコロジーを考え、地域の牧場の堆肥を利用し作られた、生産者限定のお米です。「弥栄」（いやさか）は結婚式の挨拶などにも使われる言葉で、「益々栄える」の意味もあり、縁起の良いお米です。通称「いやさか米」とお呼び下さい。